自古于今短篇情欲小说，年青东谈主的爆款密码就一个：

要么够低廉，要么让他们满盈爽。

这句话放在餐饮界的含金量还在不停高涨。当大牌网红店还在尝试推出99团购套餐，一些同业也曾杀到了下一个level——10元快餐。

价钱低到什么离谱进度？要知谈，在北京这么的一线城市。一份把子肉8元加碗米饭，还有不限量的粥，最低只卖十元。

素菜就更低廉了，土豆丝3元，西红柿鸡蛋6元，比社区的养老自助餐还低廉。

再大饭量的男生，20多元都能吃到饱，一份牌号把子肉、一碗米饭还有免费不限量的小米粥。

这物价听起来在小县城都不太可能，但北上广场地却当先掀翻了一波风口。

字据第三方的数据暴露，2025年登第快餐市集边界高达近1万亿。如今的10元快餐店也曾膨胀到北京、济南、天津、长沙等多个城市，最猛的小店月入十几万。

连大牌都忍不住下场。海底捞也对准了快餐品类，在深圳开了一家快餐店，名为五谷三餐，主打现炒自选，10元吃好。

整夜之间，北上广为何被10元快餐店席卷了？

快餐小弟们，追着南城香打

南城香独创东谈主汪国玉曾说，因为买卖太火爆，南城香的选址并不好选，好多餐饮店和房主签条约期，会成心标注“不许南城香来开店”。

没意象短短几年，这个魔咒就被松弛了。

不少快餐小弟们如超意兴、红功夫在北京开出20多家店，还险些都是“贴着”南城香打。

另一个快餐品牌阳阳中国饭，更是全套效法南城香的策略，在选址上也采选了贴着南城香开店的策略，扎根社区+极致性价比。

往时，大社区集结的地段，比如宋家庄、西罗园、西城广外等住户区不时、东谈主口密集的地区，红功夫刷足了存在感。

南城香能够想不到，除了门店上风被围攻，早餐这个法宝也不再是独家专属。

都知谈最运行南城香推出3元早餐成了客流神器。但这几年，小弟们也没闲着。红功夫推出了“1块9毛”的皮蛋瘦肉粥和八宝粥；嘉和一品一度打出“浪漫粥品2.8元”的旗帜参战。

西少爷更夸张，曾推出一项“0元领早餐”四肢，即每天早上10点进店的顾主，惟联系注就能取得咖啡、油条等居品的免费兑换券。

有的快餐店径直挂出口号：1元早餐吃饱。我等于穷鬼套餐透澈不装了。

早餐还只是引流小菜，小弟们另一个拿手绝招才是漏洞：廉价自助。

为了糊口下去，快餐店们也并不单打低廉的噱头。在“十元管饱”的牌号下，是用星巴克的动线绸缪，素菜区、荤菜区与卤味区。

超意兴、红功夫等快餐馆主打“登第自助”。SKU拉满，隐藏遴荐阻碍症，而况像食堂相同的方法径直省去了传菜、作念菜的恭候本领，还大大提高了成果。

这种超市化校正，光看着就让东谈主一面不由得为雇主办上一把盗汗，另一面身体却很竭诚，就想往盘子里盛满更多的菜薅羊毛。

一份肉菜不朝上10元，东谈主均14元就能量大管饱，网友戏称这是“快餐菩萨进了北京”。

因为太过接地气，这些店还被东谈主贴了个标签：“中国版萨莉亚”。

这股热有多夸张？开一家火一家而况越土越火，顺心扩展到寰球各地以致进攻北上广，一己之力拉低当地的快餐均价。

看似卷无可卷的快餐市集，

也能杀出血路

一拿起登第快餐，好多东谈主的下贯通反映是：不好干。

毕竟，快餐这行在中国早已卷到尖锐化。早有登第快餐始祖真功夫、永和豆乳等靠效法西法快餐起家，主打的等于快速出餐和治安化；后有南城香、萨莉亚等靠着极致成果成为同业的两座大山。

背面更是连便利店、超市以致连互联网大厂都运行推出便利快餐，纷纷霸占快餐店的用户。

雪上加霜的是我方东谈主还在拖后腿。沙县被爆出速冻饺子和管制包，连国民快餐小吃都跌下神坛。

好多东谈主一度质疑，快餐店的天要塌了？

但谁也没意象，这些年登第快餐店不仅活下来，还硬生生杀出了一条血路跑出大都黑马。

乡村基、大米先生、红功夫等有一个算一个都成了打工东谈主最钟爱的食堂。老乡鸡在北京、上海等地区也曾把团购套餐作念到最低13.1元，乡村基会员价15.9妥妥的打骨折。有东谈主说，这价钱比我方在家买食材作念饭都低廉。

但只所以为10元快餐店的爆红是靠廉价，亦然太低估它们了。

1.钻同业的空子，暴打预制菜

往时，好多东谈主对快餐的刻板印象等于预制菜。

但跟着各式黑外卖负面新闻曝光，东谈主们对食品最大的要求不是够低廉，而是够健康卫生。

这也有了大学生跑去工地抢盒饭吃，当今还流行起了一个新趋势：打工东谈主跑到国企花个10多块钱就能吃到局长同款。

庆典感倒如故其次，最遑急是吃个快慰。

东谈主们“听预制菜色变”，亦然新一代快餐店们的契机。为了改动东谈主们的刻板印象，新快餐们纷纷运行用“健康”、“现炒”、“自助”等构建新言语体系。

健康不是光嘴说说，有些店会成心把扫数食材开头透明公示，还有的以致在菜单还会标注“非转基因油”。

为了透澈跟预制菜划清界限，乡村基成心官宣公司在2024年关闭了位于重庆的中央工场，全面对峙门店现炒。

现实阐发，这一步棋看似踊跃但却汇报奥密。一到饭点列队坐满的桌席等于最佳的阐发。

2.重新界说“治安化锅气”，两端通吃

不仅要现炒，还要最猛进度的保留锅气和特质。

毕竟，好多年青东谈主也曾灾难吃的外卖已久，以致径直把堪称“健康”的食品界说为难吃。

但快餐店们也很懂东谈主们的口味。比如超意兴以把子肉为牌号，炫耀宣扬山东特质；来骄气庆的乡村基则以其纯碎的川菜口味，改动好多东谈主对快餐难吃的偏见。

价钱比沙县还低，但口感又不输于大饭馆。

在这背后，“按照家庭里的作念法例复，倒逼扫数的历程、治安，都必须在门店内部完成。”乡村基的独创东谈主曾说。

这些年东谈主们一个默许的潜章程是：一份饭淌若外卖员都摇头，阐述它也曾差到极致。

但这些快餐店如故外卖快递小哥的不时地。比如红功夫会发代金券给骑手，控制等于外卖档口，小哥吃完正巧就去送餐，完全不会阻误本领。就这么处理两波东谈主两端通吃。

虽然，跟好多网红店相同，这些快餐店也幸免不了同质化、东谈主工老本等问题。但以克为单元的快餐战履行是对用户痛点的精确匹配：

性价比、品性与口味等于“我王人备要”，这其实亦然转头到打工东谈主、学生党、老年东谈主深广对快餐最履行的需求。

如斯来看，10元快餐能无条目通杀亦然原理之中。

暴打网红店背后，

藏着快餐的新风口

如今，“现炒”成了妥妥的大风口。

不光是带火了快餐店们，以致代炒自己都能成为一门大买卖。

这些年，菜市集出现了代炒菜买卖，正本是发祥于深圳、浙江等地。顾名念念义惟有在“代炒菜”档口付几元到十几元不等的加工费，就不错把刚买到的崭新食材，变成一份热乎饭菜，一度从南边火到寰球。

还有不少跨界玩家不测找到了“第二副业”。

物好意思超市就开起大食堂，采选的是自助餐方法，19.9元炒菜类自助，包括热菜、凉菜、主食、小吃、甜品等。均不错无穷畅吃，一推出就爆火。

江西、福建等地高铁站，也在赓续开设以“现炒”为特质的餐厅。门店主打场地特质菜品，均为现炒现作念，价钱在20-30元之间。除了快餐，许多定位正餐和便餐的品牌也运行入局现炒现作念如湘菜、江西小炒等，订单预定也很火爆。

但纵不雅市面上更多的玩家，现炒的噱头有了。但价钱的噱头却远莫得如斯之“变态”，更够不上10元就能吃饱吃爽的水平。

这也让好多东谈倡导思意思，都知谈现炒就等于老本，那这些10元快餐店还若何得益？

其实，一方面是现炒的老本也曾莫得东谈主们设想的高。也曾，登第快餐现炒“卡脖子”的点在于治安化。

但这一问题跟着AI智能的出现被松弛。许多登第快餐运行引入智能化缔造，如炒菜机器东谈主、智能炒锅等。智能炒菜机和食材酿成“东谈主机协同”分娩线。

这些缔造不光能够精确终局火候和烹调的全历程，还升迁了菜品的治安化水平，订单越多老本越能摊薄。

另一方面，是处理年青东谈主的胃，不如成为年青东谈主的刚需食堂。

不得不说，对于打工东谈主来说，再好的八珍玉食也比不外能有一个踏实的食堂。

毕竟，贵价餐厅、狠活黑外卖偶尔吃吃还不错，但不行能成为常态，而往时的快餐也被合计是期骗“不好好意思味饭”。

想要松弛“非刚需”魔咒，更多快餐店运行发力：让快餐“正餐化”。许多快餐品牌运行探索鲜配、热链等方法，即剿袭鲜配食材进行即时加工。

对于快餐这件事上，东谈主们也发生了心态上的根柢变化——不再是所谓的“果腹盒饭”，而是堪比大学食堂或家庭下厨的替代品。好多东谈主吃完一次就办年卡或会员，领有超等诚恳的回头客薄利多销，才是快餐店们得益的终极密码。

这一新玩法还刮向了更多的场地。2025年头，福州南站、厦门北站将干涉运营热链方法的餐厅。此外皮上饶、赣州等地的车站，也会推出热链餐食供应点。快餐的名目越来越多，与东谈主们领悟中的正餐界限越来越暗昧。

不得不说，从2元面包到10元快餐，一时爆火靠的是价钱的降维打击，但想长红实则如故拼行业供应链升级和我方东谈主的全心。

对于快餐来说，性价比只是最微不足道的上风，履行的杀手锏如故治安化与锅气兼得。

不给我方留后路，看似很傻，实则是地头蛇的根柢底气。

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