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大 源

位于城南，有着都市化的CBD

也有着贩子火食气的锻练都活命

而这儿也被称为“城南的乌托邦，蓉漂的隐迹所”

对大哥源村的东说念主来说，大源是茂盛饭馆、旧火车站

对在这里租房的东说念主来说，大源是姐妹串串、卤菜和多样平价好意思食

环境西撇的茂盛饭馆

在大源村里的茂盛饭馆，屋顶仍是瓦片，完全是个解放孕育的饭庄。

陈皮腰花，险些桌桌必点，腰花进口竟然是甘甜的，然后才是嫩气和麻辣。又吃了第二口证实，确乎没啥子骚气的嫩腰花，为它跑一回亦然值得的。

火爆肥肠，先卤后爆炒，长条状的肥肠外表呈皋比状，进口干香焦脆，内里的油脂泛着焦香，口感糯香可口，混着干辣椒和青椒的辛辣，下饭极了。

藏在拆迁片区的胡同里，很荫藏，屋内屋外都可以坐，能找到这儿的也必定是来过好屡次的熟客了。

Tips

「茂盛饭馆」

「营业手艺」

08:00-14:00；17:00-21:00

大源最火爆的肥肠馆子

来大源一定要吃的叶大哥肥肠，在这一瞥很出名。每到饭点桌子都摆到街边上了。

拿起他们家，熟识的东说念主发轫念念起的等于：卤肥肠！卤味并不重，肥油的香味却畸形迷东说念主，和平淡吃的一节一节的卤肥肠完全不相同。长条形的肥肠热烘烘的，皮和肉中间还有一层薄薄的白色脂肪，进口软烂，糯糯的。

海椒面磨得细，闻起来很香，蘸极少就够滋味了。

拌肥肠，肥肠长条富厚、Q弹入味，高出是肥肠头，很肥嫩。

他们家的豆汤确凿要被我吹爆！豌豆每个都煮脱了皮，汤底又香又浓，喝起来沙沙的，高出热乎。凉拌茄子，拌在红油里，裹满了小料，吸满了滋味，更浓厚。拿来下稀饭随机豆汤，确凿不摆了。

Tips

「叶大哥肥肠」

「营业手艺」

08:30-21:30

开在台球室里的鳝鱼泥鳅

南门上的一家台球室，说这是一家开了20年的馆子，走进来我都不信。雇主最早其实等于开台球室的，自后家里出了气象，才作念起了鳝鱼泥鳅。他们家只卖三个菜：黄鳝，泥鳅，蹄花，一卖等于20年了。

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他们家黄鳝泥鳅分开作念，临了是huo到扫数，上头撒了一把簇新的藿香，一下就解了浓重。堵截的鳝鱼，比频繁的要小，吃起来愈加入味，肉质很紧实，嚼起来带着微微的弹牙。一抿就化的泥鳅肉，嫩到刺都可以嚼来吃了。麻辣味完全融入到内部，很可口。

吃了一半，剩下的一定要留到底下吃，这亦然一说念菜的最高荣誉！无用打包回家整，胜仗就可以喊雇主煮一碗下进去。

Tips

「林大姐家常泥鳅」

「营业手艺」

09:00-02:00

云南风范的腊排汤锅

开了几年的丽江腊排暖锅，是之前粉丝给咱们推选的。腊排暖锅是纳西族的炊锅菜，亦然丽江的牌号好意思食。

风干的腊排加入水炖煮，不加任何调味，煮好的汤底鲜好意思又带点腊味。店家秘制的蘸碟加上原汤，立马酿成很川式的红油碟。

腊排骨个大肉多，软糯劲说念的肉质紧实又不失水嫩，咸淡符合，既有腊肉风干后的腊香味，又有排骨过程文火慢炖后溢出的骨质醇香。

可以单独吃随机蘸红油碟，秘制辣碟增多了排骨的丰富口感。内里肉质红润，丝丝分明又不柴，肥瘦相间还带着嘬骨头的乐趣。

云南私有的红心土豆这儿也有，口感糯香绵密，丝丝回甜，高出可口。锅底仍是多样小菜搭配，将腊排骨中蕴含的好意思味完全引发了出来，和会成一锅汤鲜味浓，肉香四溢的暖锅。

Tips

「丽江腊排」

「营业手艺」

09:00-24:00

大源村着名的卤菜铺

秃头卤菜，大源村着名的卤菜铺，形状多，是相近住客偶尔会买点回家下饭的存在。

光鸭子口味就有4种，卤鸭、香酥鸭、甜皮鸭、烟熏鸭。烟熏鸭，先卤后烟熏，内部加了好多花椒，吃起来带着点麻，还蛮可以的。

鸭肉咸鲜入味，莫得膻味，外表焦香劲说念，肉质嫩气有嚼劲。鸭腿肉多啃起来畸形过瘾。

Tips

「秃头卤菜」

「营业手艺」

上昼和下昼，中午休息

藏在菜市集的凉拌菜

菜市集这家凉拌菜，有段手艺没开门，隔邻说天天有东说念主来问。果然藏得越深的店，滋味都拐不了。

红油耳片，红油醇香透亮，揭开盖子就能闻到香浓的辣油味，耳片脆口筋说念，进口又脆又香，用来下白米饭确凿了。

大姨很舍得放调料，内部的花生米、芹菜满扎扎的，裹着红油再刨两口米饭，畸形满足。

Tips

「沈老幺拌菜」

「营业手艺」

暂无

仅此一家的姐妹串串

好意思食街上几十家餐饮，姐妹串串王人备算得上是交易最佳的店之一。

煮好了放到钵钵里，胜仗吃还算清淡，配上乐山风范碟，加油加辣，增香不少，连很难入味的鸡尖都滑熘溜的，吃着很簇新。

暖锅粉上头都是满满的炸黄豆，多到闷出来，份量不少。

Tips

「姐妹串串」

「营业手艺」

16:00-00:30

还有这些吃的...

大源这家口口香亦然老字号了。除了肥肠粉，还有中餐、拌肥肠卖。肥肠米线和粉滋味都很古早，很像小时候吃的嗅觉。

徐记冒菜06年开的，是这一带很老牌的馆子。冒菜实属可以，香辣味足，菜品肉质也很簇新，东说念主均惟有15元。

大源村看起来不大，可是可口的太多了！烤肉、串串香、烧烤....哪个再说南门没吃的，我第一个暗示造反！

Tips

「乔记口口香」「徐记冒菜」

「营业手艺」

07:00-20:30；10:00-21:00

【裁剪部话题】

大源还有什么推选吗？

还念念看南门那儿的吃的？

电话（同微信）：18380219616

微信号：cdmeishijun