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小序

香港奇案之强奸

如同过街老鼠的预制菜，如今不仅成为了一个新的风口，致使还有东说念主靠着预制菜准备达成双重上市？

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本年3·15刚当年没多久，又有一堆餐饮品牌被曝出食安问题，预制菜也再一次被东说念主们大力声讨。

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但安井食物不仅靠着预制菜、速冻丸子年入百亿，致使在本年开年的时候向港交所递交了央求书，蓄意在A股和港股达成双重上市。

在预制菜和速冻食材这个行业中，安井食物是澈底的c位，安井食物供应着十多万家餐饮品牌，其中就有海底捞和张亮麻辣烫。

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从某种进程来说，安井食物即是这些餐饮巨头背后的阿谁东说念主。这几年，安井食物不错说是一起决骤。在2021的时候，安井市值一度达到了680多亿。

不外，如今预制菜成了东说念主民公敌，这也胜仗影响到了安井的财报。2024上半年，安井的增速彰着放缓，致使出现了“增收不增利”的场所。

也曾各大餐饮店以及商超的香饽饽，要准备走下神坛了？

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靠“速冻丸子”年入百亿

成为海底捞等餐饮巨头的“贤太太”

曾几何时，冷冻食物界的三巨头如故湾仔船埠、念念念和三全。但安井食物靠着速冻丸子类产物，在这个赛说念上冉冉崭露头角。

上个世纪80年代，修订绽放的春风吹获得处都是，不少东说念主纷纷下海做商业，就连领有“铁饭碗”的东说念主也采纳了做商业。

安井食物首创东说念主刘鸣鸣即是一个很好的例子。当时的刘鸣鸣如故一位大学憨厚，在接事了两年后，毁灭了这份东说念主东说念主帮忙的教练使命。

这个采纳，不管是放到当年如故当今，都需要极大的勇气。但也恰是因为这个勇猛的举动，才有了今天的安井食物。

离职后，刘鸣鸣先是干涉了企业学习并麇集教授。比及1998年的时候，刘鸣鸣发现了速冻食物在海外极受接待，于是他便采纳了这条赛说念。

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四年后，安井食物负责开采，由于有着福建厦门的渔业资源，刘鸣鸣并莫得采纳速冻饺子、馄炖等品类，而是采纳了速冻丸子。据安井官网先容，安井咫尺的丸子种类多达20多个。

安井食物不仅在品类采纳上冲破了各异化，就连战术也不同样。当速冻食物巨头们都在大举干涉商超的时候，安井采纳了餐饮店以及菜阛阓。

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这种各异化嘱托，让安井在业内占据了置锥之地。跟着安井的一系列延迟行为，不少餐饮巨头都与其有谐和关系，比如海底捞、张亮麻辣烫、呷哺呷哺等。

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比及2017年，安井不仅得手在上交所上市，年收入更是突破了30亿元，创下了历史新高。

从那以后，安井就像开了挂同样，功绩突飞大进，市值最高的时候达到了680亿，胜仗成为了龙头大哥。

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在背面的期间里，安井的功绩一直是庄重发展。直到2020年预制菜倏得爆火，让安井又大赚了一笔。2023年的时候，安井营收接近140亿，妥妥的造富外传。

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东说念主东说念主喊打的预制菜，

成为胖东来“必买好物”？

过程了这两年的3·15，寰球意志到所谓的预制菜填塞是“科技与狠活”，还发现本来除了我方懒得作念饭，商家也懒得作念。

据中国连锁筹谋协会的数据领路，在2022年的时候，超越一半的外卖商家使用的都是预制菜。

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在家长们眼中，预制菜和辣条同样，都添加了一堆添加剂，特殊不健康。因此，当校园里出现预制菜的时候，总会有联系话题冲上热搜。

预制菜这个主见是从西洋引进的，上个世纪60年代的时候就也曾存在着这个主见。而预制菜是在2019年的时候才在国内爆火，何况形成了一个新的风口。

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这几年，预制菜的阛阓界限冉冉渊博。2000年的时候，预制菜的阛阓界限还在28888亿，比及2024岁首的时候，阛阓界限也曾疯涨到了5265亿。这数据简直不要太夸张。

在餐饮店雇主们的眼里，预制菜包即是镇店之宝。店内无需大厨，就能作念出厚味可口的饭菜，什么锅包肉、红烧肉、佛跳墙等菜品即是即是小事一桩。何况制作步地毛糙又浮浅。

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更进犯的，预制菜包特殊低廉，比如一包鱼香肉末茄子的预制菜包价钱10元不到，有了预制菜包，谁还想请大厨啊！

关联词，爱预制菜的除了餐饮店雇主，还有年青东说念主。本年开年的时候，胖东来的半制品菜就被卖爆了。

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在小红书上，有不少网友们都把胖东来的半制品菜加入到了“必买清单”。在胖东来，耗尽者们不错买到双椒鱼头、冬阴功锅，还能买到糖醋排骨这种家常菜。

致使预制菜区被缔造在了超市最显眼的方位。但此预制菜非彼预制菜，在胖东来这些预制菜的包装上，明显明了地印上了配料表，何况都是今日制作的极新材料。

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据网友示意，比及晚上八九点的时候，胖东来的熟食区就会启动打折。网还有网友玩弄说念，两个标签从来都不是胖东来的扣头上限，3个标签才是许昌土产货东说念主的筹划。

在这几个月，北京上海等方位致使开起了以预制菜为主题的餐饮展。这两个看起来八竿子打不着的东西，果然有一天大概凑到一块去。

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展会上摆满了各种各样的菜肴，仔细一看，填塞是在先容预制菜。细品一下滋味让东说念主吃了还想吃。这盛世，如餐饮店雇主所愿。

寰球口口声声说着抑止预制菜，但确切遇到预制菜的时候，嘴巴却很敦厚，不外这也仅限于那些有着严格经管的预制菜。

事实上，预制菜之是以会东说念主东说念主喊打，除了上因为把耗尽者当小白鼠除外，更进犯的是价钱着实是太不透明了。

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在一些餐厅或是外卖，大几十致使大几百的一顿饭，效力发现是预制菜，知说念真相的耗尽者们，天都塌了。

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就像之前闹的寰宇齐知的袁x云饺事件，明明每天都能看到店里有两三个大妈在拚命包饺子，效力买到的都是调味冻肉和饺子皮。整家店惟有大妈和包饺子这个作为是确切。

但如若从一启动就诠释了菜品是由供应商提供的话，又是另一番风光了。

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之前南京那位因为手冲雀巢咖啡在相聚上爆火的大姨，就恰是因为大大方方告诉耗尽者，我方用的是雀巢咖啡才作念到不让耗尽者反感的。

说白了，现代年青东说念主对预制菜的看法即是，不错用预制菜，但绝弗成骗耗尽者是手工制作的。

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从暴赚到巨亏，

预制菜也不收获了？

一次又一次的食安问题，给预制菜的联系企业形成了一定的影响。旧年上半年，安井的预制菜业务营收增速不到1%，股票致使一度跌停，市值也挥发了400多亿元。

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当放出要在香港二次上市的音讯的时候，安井被股民们喷的体无完皮。有股民以为，安井其实并不缺钱，在这种情况下还采纳香港上市，摆明即是要圈股民钱，妥妥的吸血虫。

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但安井功绩下滑这个事，不错说统统预制菜行业的缩影，曾被誉为“豫菜第一股”的味知香即是个血淋淋的例子。

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2024年，味知香营收利润双暴跌，更是在半年内关停了70家加盟店。

如今，黄焖鸡等事件寥若晨星在目，预制菜的泡沫也冉冉散去。在耗尽者的解析里，预制菜与"“科技与狠活”画上了等号。

一环扣着一环，当预制菜启动被耗尽者们抑止，不少餐饮店也受到了影响。为了遮挽耗尽者，餐饮店们启动采纳搁置预制菜。

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有的餐厅启动在门口摆着“无预制菜，坚捏烈火现炒”的宣传语，连锁餐饮店们纷纷晓谕减少预制菜占比。致使有的餐厅汇注开采了“反预制菜定约”。

另外，形成行业降温还有一个原因，那即是阛阓竞争冉冉强烈，不少玩家的入局，让预制菜这块大蛋糕被分得所剩无几。

在2024年，预制菜联系企业的注册量达到了上万家。简直每家的预制菜企业都在作念鱼香肉丝、酸菜鱼、水煮牛肉等，菜品高度叠加。

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何况预制菜上过这样屡次新闻后，联系企业启动卷得横暴。不是在卷冷链直送，即是在卷何如让预制菜变得健康又养分。

就咫尺看来，预制菜阛阓贫穷重重，但这也弗成诠释预制菜阛阓也曾遇到了天花板。

关于预制菜企业来说，让预制菜干净卫生是头等大事，而关于耗尽者来说，还需要科普更多的食物安全的常识。

中国工程院院士孙国宝在两会技巧给与逐日经济新闻专访的时候提到过，莫得食物添加剂就莫得现代食物，“0添加”不外是在忽悠东说念主。

也即是说，在审核顺次界限内，食物中有添加剂是一件特殊通俗的事，无谓过分追求“0添加”。

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写在终末

关于安井食物们，想要措置增收不增利的问题，还需要在翻新研发产物上加大马力。减少在预制菜里的食物添加剂，让预制菜在工业化和现代化的基础下变得愈加健康。

惟有这样情欲九歌下载，耗尽者们才略冉冉给与预制菜，行业风评也会冉冉变好。